Salise Monteiro Sanchotene nasceu em Itaqui (RS). Formou-se em Ciências Jurídicas e Sociais pela Faculdade de Direito da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC/RS) em 1988. É especialista em Direito Penal e doutora em Direito e Ciência Política pela Universidad Autónoma de Madrid, na Espanha.

Foi servidora pública da Justiça Estadual do Rio Grande do Sul. Ingressou na magistratura federal em 1993, sendo aprovada em concurso público da Justiça Federal da 4ª Região. Atuou como juíza federal da 2ª Vara Federal Criminal de Porto Alegre, atual 11ª Vara Federal de Porto Alegre. Foi diretora do Foro da SJRS entre 2003 e 2005. Atuou como juíza auxiliar convocada na Presidência do Supremo Tribunal Federal (STF) entre 2007 e 2008. Foi juíza auxiliar da Corregedoria Nacional de Justiça do Conselho Nacional de Justiça (CNJ) entre 2008 e 2010.

Em 2016, foi promovida a desembargadora federal do TRF4, tendo atuado junto à 6ª e 7ª Turmas. Foi integrante do Conselho de Administração do TRF4; conselheira do Conselho Nacional de Política Criminal e Penitenciária e conselheira do CNJ de 2021 a 2023. Foi de sua autoria a Resolução CNJ 525, que estabelece alternância de gênero no preenchimento de vagas para a segunda instância do Judiciário, aprovada em 2023.

Atualmente, é a presidente da Comissão de Prevenção e Enfrentamento do Assédio Moral, do Assédio Sexual e da Discriminação do TRF4 e integrante da 7ª Turma da corte, colegiado especializado em Direito Penal.