Gilson Langaro Dipp é natural de Passo Fundo, Rio Grande do Sul.

Bacharel em Ciências Jurídicas e Sociais, recebeu diploma pela Faculdade de Direito da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) em 1968. 

Ministrou aulas de Direito Civil da Faculdade de Direito da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS). Exerceu a advocacia de 1968 a 1989, especialmente nos ramos do Direito Cível, do Trabalho, Comercial, Administrativo e Penal.

Mediante o Decreto Presidencial de 22/3/1989, publicado no DOU de 27/3/1989, foi nomeado Juiz Federal do Tribunal Regional Federal da 4ª Região, em vaga destinada a advogados. Foi empossado na mesma data em que foi inaugurado o TRF4, 30 de março de 1989. Fez parte, portanto, da composição original do Órgão.

Em junho de 1989 passou a integrar o Conselho de Administração do TRF4. Presidiu a Comissão de Regimento Interno do TRF4 no ano em que foi fundado o Tribunal. Representou a Justiça Federal no Tribunal Regional Eleitoral do Rio Grande do Sul entre 1995-1997. Eleito, presidiu o TRF4 de 21 de junho de 1993 a 21 de junho de 1995.

Nomeado para o preenchimento de vaga decorrente da aposentadoria do ministro Américo Luz, integrou o Superior Tribunal de Justiça a partir de 29 de junho de 1998. De 2007-2009 desenvolveu as atividades como Coordenador-Geral da Justiça Federal, junto ao CJF. Aprovado por unanimidade pela Comissão de Constituição e Justiça (CCJ) do Senado Federal para o cargo de corregedor do Conselho Nacional de Justiça (CNJ) para o biênio 2008-2010. Presidiu a Comissão da Reforma do Código Penal. Foi o primeiro coordenador da Comissão Nacional da Verdade, entre maio e setembro de 2012, quando precisou se afastar por motivos de saúde. Em agosto de 2012 assumiu a Vice-Presidência do STJ. 

Aposentou-se no cargo de Ministro do Superior Tribunal de Justiça em 25 de setembro de 2014.